Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Василий, Вы как профессиональный повар сделали [мат] обзор про сковородки из различных материалов, НО (я изучал металловедение) и хочу Вас поправить, что теплопроводность алюминия в 4 раза выше, чем у чугуна)) Коэффициент теплопроводности алюминия = 200-220 Вт/м/К; Коэффициент теплопроводности чугуна = 50-70 Вт/м/К…. и ЕЩЁ есть понятие ТЕПЛОЁМКОСТЬ, так вот -Теплоемкость вещества — это количество теплоты поглощаемое веществом при нагревании на 1 градус. Чем больше значение теплоемкости, тем больше тепла запасает в себе 1 кг вещества. Теплоемкость алюминия = 920 Дж/кг/К
Теплоемкость чугуна = 540 Дж/кг/К, но при остывании чугун будет на много дольше держать тепло, т.к. масса его в 2,5 раза больше… Это так, отступление)) а по поводу стоимости — алюминий значительно легче в обработке и изготовлении предметов, чем чугун, из-за этого видимо и дешевизна алюминиевых изделий в отличие от чугунных…
с уважением к Вам и Вашей профессии)))

Каждому мужчине, купившему восьмого марта сковородку, каска в подарок.😂😂😂😂😂

Давно искала такую передачу СПАСИБО ВАМ ЗА ИНФОРМАЦИЮ. И ЗА ВАШИ РЕВЕПТЫ.👍👍👍👍👍👍

Слава моей 40-летней сковородке.Она пережила сковородки,которые покупали дети и внуки

Спасибо за ликбез! Отдельное спасибо за лафхак про пергамент. Использовала его только при выпечке)))

Василий, сделай ПОЖАЛУЙСТА отдельный ролик про технику приготовления на стальной ВОК сковороде.

Один из самых толковых видеоблогеров! Просто приятно удивляете! Пальцы не гнете веером, не орете как шоумен. Доносите информацию кратко, толково, профессионально. И кухня мне понравилась не выставочная, а рабочая добротная. Удивили! Спасибо!

Спасибо большое! Очень люблю готовить. Но всегда много работала и было мало времени, чтобы хорошо готовить. А сейчас просто удовольствие заниматься готовкой. Смотрю Ваши ролики и наслаждаюсь. Не знаю , что больше нравится, Ваш юмор или Ваши рецепты. Молодец. И большое спасибо.

Видео подробное, радует разбор при разных условиях. Хотелось бы увидеть разбор ценового разброса, а именно, сколько стоит хорошая посуда, на какой ценовой диапазон рассчитывать. Если для шеф-повара со стажем понятно, что значит дорого, а что дёшево, то для обычного простолюдина это находится вне зоны понимания. Надеюсь, в скором времени ролик с такой тематикой появится на Вашем канале. Спасибо за внимание)

Приветствую Вас , Василий ! Лайк и подписка — однозначно ! Спасибо большое за такой прекрасный обзор сковородок! Чугун — это вещь на все времена .

Первый раз слышу вразумительный рассказ о сковородках! Спасибо!!!

Хорошие сковородки — это наше всё! Обожаю качественную посуду. Спасибо за видео.

Просто смотрю и слушаю, всегда интересно «поговорить» с умным человеком и, тем более, с профессионалом. Мне нравится отсутствие спеси и очень приятно, что часто Василий повторяет, что это его собственное видение продукта… А тонкий алюминий я покупаю специфически. Очень маленькую сковородочку для завтрака, поджарить яичницу или стелать тост… А что Василий путает теплопроводность и тёплое кость, так он не лекции по физике читает, все же понятно….

Василий прекрасен!
Ещё интереснее оттого, что он перепутал физические понятия «теплопроводность» и «теплоёмкость».
Спасибо!

Спасибо большое за обзор и советы! 👍Особенно удивил лайфхак про жарку на пергаменте😉, впервые об этом услышала, но нужно будет попробовать☝️!

Василий, Вы кладезь информации! Ножи, утварь…, спасибо большое. Про рецепты и манеру вести передачи, юмор и комментарии — нет однозначного определения, но это классно! Простите за подростковый сленг 😊
Хочется пожелать Вам успехов во всех начинаниях. Удачи и процветания каналу! Спасибо, что с нами!!!

БлагоДарю 🙏Вы очень коротко и ясно разложили по полочкам всю нужную информацию.Очень помогли с выбором.

Василий, я слушала с удовольствием про + и — сковородок, и поняла, что у меня все время шло не так.
А физику я не очень знаю, поэтому мне пофигу на термины.🤗 Спасибо большое за обзор!!!

Как же я люблю ваши видео, большое спасибо, что делитесь своими знаниями!

Супер-объяснение, быстро, четко, умно и по-делу!! Спасибо большущее!

Всем привет.Я крайне редко пишу коменты.Но у Василия есть чему поучиться.Умница он и прост в общении.СПАСИБО!!!!

Благодарю за такой подробный разбор👏🏻 Подчеркнул для себя достаточно полезн, давно задумывался о приобретении сковороды гриль, хорошая вещь)

За мою жизнь, вы первый, кто заинтересовал меня готовить самому…и главное, что мне всё понятно. Спасибо.

Доброго времени суток уважаемый Василий. Хотелось бы услышать мнение профессионала, так сказать сравнительный анализ по теме: чугун, алюминий, сталь VS медь, бронза. С уважением…

Про совет с пергаментом спасибо! А ещё есть просьба 🙂 Сделайте пожалуйста ролик про приготовление блюд именно на профессиональной сковородке. Например на стальной из нержавейки. Как правильно готовить, чтоб ничего к ней не прилипало. Так же столкнулся с проблемой приготовления рыбы на сковородке гриль (хорошая чугунная, профессиональная). Вроде всё делал, как мне кажется правильно, рыбу приправил, присолил, смазал оливковым маслом, саму сковородку разогрел и так же смазал маслом, а всё равно, та, самая вкусная корочка с рисунком. всё это осталось на сковороде. Подскажите в чем секрет.

Умеете же говорить четко и по делу без лирических отступлений ,приятно слушать , ,спасибо!

Василий, здравствуйте! Я с Вами согласна: у меня тоже любимая сковородка из нержавейки без всякого антинагарного покрытия, тяжеленная, дорогущая; ничего не пригорает, моется на » раз » и всегда как новая.

Василий, хотелось бы услышать ваше мнение по поводу сковородок с керамическим покрытием 🙂

Василий, приветствую! Возникает вопрос: есть сайты, где профессиональные стальные сковороды с антипригарным покрытием стоят в районе 3 тысяч, а на каких-то 17-20 тысяч. Есть ли смысл настолько переплачивать? Почему такая разница?
Одно дело, когда сковорода в ресторане постоянно в деле — каждый день часов по 8, другое дело дома, может и вообще раз в неделю ее доставать из шкафа.

Сделайте выпуск про казан! Как готовить в нём на плите, в духовке и какой-нибудь интересный рецепт. Пожалуйста 😇

Отличные обзоры про кухонную утварь! Сделайте, плиз, еще о блендерах — погружных и кувшинных. Насколько важны число оборотов и прочее 🤗

В поисках сковороды… нашла ваше видео,Василий. Обожаю ваши рецепты,надеюсь и советы пригодятся)) хотя я настроена найти с титановым покрытием… Чугун люблю,но у меня стеклокерамика. Если у кого-то есть ценный опыт(хочется,чтоб хотя бы пару лет сковорода послужила,не прогорая!) ,БУДУ ВЕСЬМА ПРИЗНАТЕЛЬНА!!!🌼🌹🌻🌺🌷

Спасибо! У вас всегда очень полезная информация, про пергамент не знала)

Спасибо,Василий за ценные советы!!!

Спасибо большое за очень полезный ролик. После него уже не страшно сковородку купить.

ОДНИМ СЛОВОМ — ПРОФЕССИОНАЛ.
КОРОТКО И ВСЕ ПОНЯТНО.
СПАСИБО .

Спасибо за ориентировку по сковородам. Как раз пора менять то, что есть, теперь хоть понимаю, что мне нужно. Кстати, лежит старая стальная сковорода, родители мужа отдали ему, когда он в институте учился. Он её ценит и бережёт, умудряется картошку на ней хорошо жарить. Теперь поняла, почему. Спасибо.

За рецепты огромное спасибо. Только много ингредиентов, которые мама не может найти. Но всё равно по вашим рецептам вкусно получаеться

Обалдестическое видео!! Спасибо огромное! Как раз выбираю нормальную сковороду!!!

У меня тоже три любимых сковородки:) Швейцарская диоманд (литой алюминий с качественной антипригаркой и кассетным дном), российская нержавейка с толстым дном ВСМПО Ависма, чугунная с чапильником ещё от мамы.

Добрый день!очень хочется увидеть профессиональный ролик по работе сковороды из нержавейки…и мясо и картофель и тд..в ютубе оч мало инфы а вам мы доверяем!СПАСИБО!

Молодец! Все правильно сказал. Коротко и информативно. Сталь — [мат] Говорю по собственному опыту. А с чугуном — ситуация сложная. Вот пару месяцев назад купил навороченную французскую чугунную сковороду Le Creuset за 170 евро. Жена просит вернуть обратно. Во-первых, все горит, причем, при любой температуре нагрева! Во-вторых, хоть и купил самый легкий вариант, но все-равно с едой килограмма 4 весит. Женщине одной рукой это поднимать и еще манипулировать невозможно. А все алюминиевые, хоть за 50 евро, хоть за 150, покрыты какой-то дрянью, которая через год начинает отшелушиваться и попадать в пищу. Это совсем непригодная гадость. Короче, либо сталь, либо какая-нибудь глухая русская чугунка без всякого покрытия, но для очень сильной руки. Все остальное — отстой.

Василий, теплопроводность, теплоемкость, теплопередача, теплоотдача и пр. это разные вещи). У алюминия низкая ТЕПЛОЕМКОСТЬ из-за сверхвысокой теплопередачи, теплоотдачи и ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ от чего он очень быстро принимает и отдает тепло. У чугуна теплопроводность 50, а у алюминия аж до 236 Вт/(м*К)!!! И теплообмен у алюминия, кстати, тоже на высоте)))) Поэтому при соприкосновении с более холодным предметом, он мгновенно отдает тепло, т.е. охлаждается, в нашем случае мясо начинает вариться и… все пропало)))) Простите, давно не выражался на профтемы. Ух, полегчало)))))))))))))))))))))

Уважаю и люблю смотреть и учиться у вас. Тоже очень люблю готовить….

Хотелось бы увидеть какой то так сказать гайд, к примеру поход в ресторан с профессиональными сковородами и рассказать как выбрать, какой изготовитель хороший, какой [мат] какие есть нюансы и так далее. Интересует именно производители больше

ахахаха — ржу от души! не могу удержаться… все верно процессы физика… я покушать пришел) мне все понравилось и комменты умных людей) спасибо Василий! всех благ)

Стальные сковородки действительно хороши. Если убилось антипригарное покрытие — можно нанести новое — цена вопроса в районе 1000р, это дороже, чем нанести новое покрытие на алюминий, т.к. используются разные составы, но для любимой сковородки было не жалко. Так же восстановил пластины электрогриля — особенно рад, т.к. убил покрытие перегревом и к нему все прилипало.

Красиво говорит и отлично готовит. Какое редкое сочетание талантов.

Да,у нас в семье со времен бабушки была большая чугунная сковорода,так вкус еды приготовленный на ней я никогда не забуду….вкуснятина…а блинчики-сказка.

Купила чугунную и успокоилась. Советую. Ничего не подгорает, очень довольна